สแตนเลสเป็นเหล็กชนิดหนึ่ง และแผ่นเย็นเป็นเหล็กชนิดหนึ่ง ความหนาของแผ่นทำความเย็นมีความแม่นยำมากขึ้น ลักษณะที่ปรากฏเรียบเนียนและสวยงาม และยังมีคุณสมบัติทางกลที่เหนือกว่ามากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของประสิทธิภาพการประมวลผล เนื่องจากเหล็กม้วนรีดเย็นมีความเปราะและแข็งกว่า และไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป เหล็กแผ่นรีดเย็นจึงมักถูกแปรรูปหลังจากการอบอ่อน การดอง และการปรับพื้นผิวให้เรียบ
